Ingredientes

• 1 diente de ajo, cortado finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 ½ piezas de brócoli
• ¼ de chile rojo en polvo
• Sal
• Pimienta negra
• 8 huevos grandes
• ½ taza de queso Parmesano-Reggiano rallado

Pasos

1. Precalienta el horno a 175° C. En una sartén antiadherente resistente al horno de 25 centímetros, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo y cocina a fuego moderadamente alto durante 30 segundos. Agrega el brócoli y el chile rojo molido y cocina por 1 minuto. Agrega 2 cucharadas de agua, sazona con sal y pimienta y cubre. Cocina a fuego moderado hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente, 2 minutos; deja enfriar.
2. En un tazón, bate los huevos con ¼ cucharadita de sal y pimienta negra. Agrega el brócoli mientras revuelves. Regresa la sartén a la estufa y calienta la 1 cucharada de aceite restante. Vierte los huevos y cocina a fuego moderadamente bajo hasta que se cocine alrededor del borde, 3 minutos. Espolvorea la frittata con el queso. Transfiere la sartén al horno y hornea la frittata hasta que el centro esté cocido, aproximadamente 12 minutos. Sirve caliente o a temperatura ambiente.