Es cierto que las modas vuelven, pero algunas tardan más que otras. Este es el caso del uso de hierbas tradicionales. Y para muestra están platillos como la sopa de frijol negro con hierba de conejo, la pesca ahumada con quelites y pitiona de Pehua, e incluso postres como el helado de hierba santa en Mómo de la Ciudad de México.

En Quintonil ofrecen un tamal de pipián con chaya así como los manojos de distintas hierbas para que el comensal pueda disfrutar de una infusión aromática al final de la comida. Por su parte en Oaxaca existe un helado de cedrón que sirven en Origen.

La mayor parte de estas hierbas han sido utilizadas desde hace siglos en la cocina tradicional mexicana por lo que es obvio que los chefs contemporáneos las usen en sus propuestas gastronómicas. Así que mantente atento a los menús en busca de los platillos con hierbas que antes solo habías escuchado en los remedios de la abuela.