El amor puede esperar, las carnitas no porque se enfrían
Algunos dicen que las mejores están Quiroga, Michoacán pero lo cierto es que las carnitas son un manjar mexicano que comenzó en las calles y que ahora se preparan en cazos alrededor del mundo. Aquí nuestras favoritas en Ciudad de México.
El Rincón
En las carnitas de puerco, cada quién tiene su parte y forma favorita de comerlas. Algunos prefieren la maciza, otros de costilla, unos más surtida y por qué no, hay quienes mezclan maciza con cuerito. Este Rincón Tarasco, como su nombre lo dice, es un oasis de carnitas michoacanas en medio de la ciudad. El espacio tiene mesas de madera y la clásica vitrina con focos que dan calor a la tabla para picar. Aquí las gorditas rellenas de carne porcina grasosita, por eso son imperdibles. Los tacos son sustanciosos, las quesadillas de sesos acompañan perfecto un buen taquito y la novedad (que no se ve en otros lugares) son los mixiotes. Lugar perfecto para curar cualquier cruda.
Carnitas
El nombre del restaurante hace honor al lugar de origen de la familia Hernández Danel originaria de Tehuacán, Puebla. Esta familia llegó a la colonia Moctezuma en Ciudad de México con la firme idea de vender carnitas, y así lo han hecho desde hace poco más de medio siglo. Las carnitas, por supuesto, son el plato estrella del lugar, pero una joya escondida (además de las sesadillas) es la sopa Sentli (flor de calabaza, granos de elote y queso Oaxaca). Para acompañar, un agua de horchata bien fría.
Panchos
En este local la especialidad es un platillo al que se le conoce como “las petroleras”, sopes con frijoles, salsa, chicharrón y una buena porción de carnitas que han hecho famosos a Los Panchos.
Gorditas y carnitas
¿Han escuchado una canción que dice “¿En el Estado de México nací, yo soy de Zacazonapan donde crecí…”? Si no la han escuchado, les cuento… la canción se llama Zacazonapan y gracias a ella el cantautor mexicano Antonio Zamora dio a conocer este lugar y es por esta misma canción que este local de carnitas lleva su nombre. Aunque ampliaron el menú, las favoritas de la carta siguen siendo las gorditas que van rellenas de carnitas (maciza o surtida) y algún otro ingrediente varía entre papa, frijol, chicharrón o requesón.
¿Cuáles son tus lugares favoritos para probar carnitas?
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