Ingredientes

• 1 ½ taza de cacahuate
• ¼ de taza de harina de coco
•  ½ cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• ½ taza de cacahuate picado
• 1 huevo mediano
• ½ taza de jarabe de agave
• ¾ taza de crema de cacahuate
• 1/3 taza de leche de almendra
• 3 cucharadas de aceite de coco para engrasar el molde
• 1 taza de chocolate amargo

Pasos

1. Precalienta el horno a 180° C. En un procesador de alimentos mezcla el cacahuate, la harina de coco, el polvo para hornear y la sal. Tritura por 3 minutos hasta que consistencia sea similar a la de harina. Coloca la mezcla anterior en un bowl mediano e incorpora ¼ de taza de cacahuate picado. Con la ayuda de una pala de madera incorpora el huevo, el jarabe de agave, la crema de cacahuate y la leche de almendra. Mezcla por 6 minutos o hasta deshacer por completo los grumos.
2. Engrasa con el aceite de coco un molde para pastel de 19 cm de diámetro. Vierte la mezcla y hornea por 40 minutos o hasta que tenga un color dorado en la parte superior y al meter un cuchillo en el centro, salga limpio. Retira del horno y deja enfriar por 25 minutos.
3. Para servir, desmolda y coloca en un plato para pasteles. Derrite el chocolate en el microondas en periodos de 10 segundos. Con la ayuda de una cuchara deja caer el chocolate formando líneas a modo de garabatos y espolvorea el cacahuate picado restante. Deja en refrigeración por aproximadamente 30 minutos.