Este lunes el gobierno del Estado de México colocó hoy la primera piedra para la construcción de la primera “Universidad de la Barbacoa” en el municipio de Capulhuac, la cual beneficiará a un promedio de dos mil estudiantes y unas mil 200 familias dedicadas a la producción y venta de barbacoa.
La creación del Centro de Investigación e Innovación de Productos Cárnicos y Formación Universitaria, perteneciente a la Universidad Tecnológica del Valle de Toluca, permitirá la exportación de éste producto a los Estados Unidos y Dubái.
La creación de dicha universidad se dio a conocer en el año 2014, pero fue hasta 2015 que la Confederación Nacional Campesina donó un predio de cuatro hectáreas para su creación, ubicado a un costado del nuevo rastro municipal.
En dicha institución se realizarán estudios técnicos superiores en productos cárnicos, bioquímica y sistemas de mercadeo, así como para aprovechar los residuos de piel, sangre y hueso de los animales empleados en la preparación del mismo.
La “Universidad de la Barbacoa” contará inicialmente con un edificio de mil 700 metros cuadrados, el cual tendrá seis aulas didácticas, cinco laboratorios; auditorio de usos múltiples, sanitarios, almacén, área de servicios, oficinas administrativas y otros servicios; en una segunda etapa se construirán una planta piloto y un edificio de usos múltiples, además de completar el equipamiento especializado de los laboratorios.
Con información de Hoy Estado de México e informante.com.mx.
